Toba de porc tradițională făcută în casă

Iată o rețetă tradițională românească de toba de porc, potrivită pentru masa de Crăciun:

Rețetă Toba de Porc pentru Crăciun

Ingrediente:

• 1 cap de porc (cu limbă și urechi, curățat și spălat bine)
• 1 rinichi de porc
• 1 inimă de porc
• 1 ficat de porc
• 1 kg carne de porc (pulpe sau piept)
• 1 cană orez
• 1 cană de mazăre fiartă
• 1 legătură ceapă verde tocată mărunt
• 3 căței de usturoi tocați
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță boia de ardei dulce
• 1/2 linguriță de cimbru uscat
• 1/2 linguriță de mărar uscat
• Foi de varză pentru învelit
• 2 linguri de ulei pentru călit

Instrucțiuni:

1. Prepararea Carnii:
   • Tăiați carnea în bucăți potrivite și fierbeți-o în apă cu sare până devine fragedă.
   • Despărțiți carnea fiartă de oase și tăiați-o cubulețe.
2. Prepararea Organelor:
   • Fierbeți capul de porc, rinichiul, inima și ficatul în apă cu sare până sunt gata.
   • Despărțiți carnea de pe cap și tăiați toate organele în cubulețe.
3. Prepararea Orezului:
   • Fierbeți orezul în apă cu sare până este gata. Scurgeți excesul de apă și lăsați-l să se răcească.
4. Călirea Cepei:
   • Căliți ceapa verde și usturoiul în ulei până devin aurii.
5. Amestecarea Ingredientelor:
   • Într-un bol mare, amestecați carnea fiartă, organele, orezul, ceapa călită și mazărea fiartă.
   • Adăugați sare, piper, boia de ardei, cimbru și mărar după gust.
6. Învelirea în Foi de Varză:
   • Înmuiați foi de varză în apă clocotită timp de 1-2 minute.
   • Așezați un strat de varză într-o tava sau o oală adâncă, apoi adăugați compoziția de carne.
7. Coacere:
   • Acoperiți toba cu foi de varză și coaceți la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 1,5 – 2 ore sau până când este bine coaptă.
8. Servire:
   • Lăsați toba să se răcească înainte de a o tăia în felii. Poate fi servită rece sau caldă.

Această toba de porc va aduce aroma tradițională și gustul autentic la masa de Crăciun. Poftă bună!