Dulceață de ardei iute după rețeta lui Scărlătescu O specialitate pentru gusturi rafinate

Ingrediente:

Pentru dulceața de ardei iute, chef Cătălin Scărlătescu folosește: 1 kg ardei iuţi. Acesta preferă să folosească ardei de toate culorile, roşii, verzi sau portocalii.

Citește și Andra și Cătălin Măruță O poveste de dragoste pe muchie de cuțit

În plus, acesta mai pune 0,5 kg ardei capia mici, de preferat să fie ouțin iuţi, 1 kg zahăr și 1 l oţet alb de 9 grade.

Ardeii se spală şi se zvântă, după care se curăţă de cotoare, seminţe şi nervuri. Pe urmă, chef Scărălătescu îi toacă mărunt la cuţit şi pe urmă îi pune într-un castron.

Citește și O doamna si-a pus pungile si geanta langa ea pe scaunul din autobuz. Un tanar a rugat-o sa le dea la o parte pentru a se aseza si el. Femeia i-a zis

Într-o cratiţă smălţuită sau de inox, de 4-5 litri, chef Scărlătescu pregătește siropul dintr-un kilogram de zahăr şi un litru oţet, pe care îl fierbe aproxiamtiv 20-25 minute, după care pune ardeiul tocat. Amestecă bine cu o lingură inoxidabilă, lasă să dea câteva clocote, după care închide focul, acoperă cratiţa şi o lasă să se odihnească 2-3 ore, timp în care are loc fenomenul de plasmoliză.

Citește și Lacrimi și durere pentru Rudolf si Tudor, tinerii morți în accidentul de la Suceava. „Câteodată inima ni se face bucăți de durere și neputință”

După aproximativ trei ore, chef Scărlătescu fierbe dulceaţa descoperită, la foc domol, până se leagă. La fiert, dulceața este lăsată aproximativ 40-50 minute.

Când este gata, se închide focul şi se lasă să se răcească, după care se pune în borcane sterilizate, apoi se sigilează şi se depozitează în loc răcoros, întunecos şi uscat.