Prăjitura cu nucă și cremă de ouă

Ingrediente pentru blat: 250 g miez de nuca macinat, 2 linguri cu varf de faina,6 albusuri, 210 g zahar. Ingrediente pentru crema: 6 galbenusuri, 120 g zahar,2 linguri de lapte, 70 g ciocolata alba sau fulgi de ciocolata alba, 1 lingurita esenta de vanilie, 150 g unt cu 80% grasime

Mod de preparare: Prepararea blatului de nuca. Se amesteca miezul de nuca cu faina.Separat se mixeaza cele 6 albusuri pana se spumeaza usor si incep sa creasca in volum,apoi in timpul mixarii se incorporeaza treptat zaharul.Se continua mixarea pana se obtine o spuma tare si alba.

Peste compozitia de albusuri se adauga amestecul de nuca si se incorporeaza usor cu o spatula. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 21×36 cm si se toarna compozitia in tava.Se intinde uniform in tava cu spatula.Se preancalzeste cuptorul la 180 de grade si se pune tava la copt pentru aproximativ 30 de minute.Dupa ce blatul este copt se lasa la racit in tava.

Prepararea cremei. Peste galbenusuri se adauga zaharul si se mixeaza la viteza medie pana se spumeaza.In compozitie se adauga 2 linguri de lapte tinut la temperatura camerei,apoi se mai mixeaza putin pana se omogenizeaza.Compozitia se trasfera intr-un bol metalic si se pune la fiert la bain marie.

Se amesteca continuu cu un tel pana se ingroasa, apoi se pune vasul pe un tocator de lemn.In compozitia fierbinte se adauga ciocolata alba rupta marunt sau fulgii de ciocolata in functie de ce foloseste fiecare.Tot acum se adauga si esenta de vanilie.

Se amesteca usor cu telul pana se topeste si ciocolata, apoi se da crema la rece.Dupa ce s- a racit se adauga untul tinut la temperatura camerei si se mixeaza pana se obtine o crema fina.Crema obtinuta se intinde uniform peste blatul de nuca,apoi se decoreaza cu miez de nuca si se baga tava la rece la frigider pentru 3-4 ore. Va dorim pofta buna si spor la gatit!